有研究結果表明，兒童的大腦發(fā)育取決于食物的搭配，就是說，決定腦功能優(yōu)劣的因素雖然與遺傳、環(huán)境和智力訓練有關，但80%以上還是取決于腦營養(yǎng)。

充足的脂肪可使腦功能健全；充足的維生素C可使腦功能敏銳；充足的鈣質可使大腦持續(xù)工作；糖質是腦活動的能源，但過量會損害其正常功能；蛋白質是腦從事復雜智力活動的基本物質；維生素B族物質可預防精神障礙；維生素A能促進大腦發(fā)育；維生素E能保持腦的活力。

此外，美國科學家通過多年的研究證明，食物中有四種健腦物質：色氨酸、谷氨酸、鐵元素和維生素C。如果缺乏這四種物質，將引起記憶力下降、腦功能減退，甚至大腦發(fā)育不全。比如，維生素C能使細胞的結構堅固，消除細胞間的松弛或緊張狀態(tài)，可使大腦功能靈活、敏銳。

但是，這些物質不可能靠吃化學合成的yaowu來獲得，也不能一味要求大量攝入，要靠合理的膳食搭配來長期、均衡地向人腦供應�，F(xiàn)代生活中，不少家長猶豫缺乏營養(yǎng)方面的知識，過分強調保健品和訓練對兒童智力的開發(fā)作用，忽視飲食的科學搭配，使孩子的食物中糖、蛋白質和脂肪偏多，鈣和維生素偏少，影響了智力的發(fā)育。因此，糾正孩子的嗜糖習慣，控制蛋白質和脂肪的攝入，擴大和變化食譜，減少食物中維生素的損失，都是讓孩子的大腦能夠得到充分發(fā)育的營養(yǎng)基礎。