吉林省雖然是我國量身生產的大省，有豐富的秸稈飼料來發(fā)展其奶牛產業(yè)，但吉林省奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展相對落后是一個不爭的事實，全省奶牛存欄量、產奶量、乳牛平均年單產均遠低于國內平均水平。為此吉林省要加強奶業(yè)建設，預計到2015年末,全省優(yōu)勢區(qū)域內的奶牛飼養(yǎng)量將達到31萬頭,牛奶產量比2007年增加兩倍。

引進先進技術，加快乳品加工更新?lián)Q代

據楊貞耐介紹，吉林省乳品研發(fā)機構包括國家農產品加工專業(yè)研發(fā)中心乳品加工技術研發(fā)分中心(吉林省農業(yè)科學院)、吉林省乳業(yè)集團廣澤有限公司乳品研究所、吉林大學軍需科技學院、吉林農業(yè)大學食品學院、吉林農業(yè)大學畜牧繁殖基地等。

2006年以來，吉林省農業(yè)科學院農產品加工研究中心乳品加工創(chuàng)新團隊，在乳品深加工相關應用基礎和新產品開發(fā)研究領域做了大量工作�！案衫壹庸�專用真菌凝乳酶的分子改造及其生物工程酶制劑研制”項目，通過利用畢赤酵母發(fā)酵獲得的重組凝乳酶的表達量達到細胞分泌總蛋白的6%以上，經分子改造后凝乳酶的水解活性平均降低17%，制作的酶制劑對牛乳的凝乳活性達11.6萬，用此酶制劑生產干酪，產品口感好、無苦味，且與使用進口凝乳酶制劑相比，干酪生產成本降低22.1%。

據吉林省乳業(yè)集團廣澤有限公司生產總監(jiān)王啟芳介紹，該公司擁有瑞典利樂、日本四國等進口生產線及杭州中亞、上海普利盛等國產生產線共計40余條，可生產液態(tài)奶、酸奶、奶粉、豆奶等各類產品，2008年引進了法國保健然集團奶酪生產設備，成為東北三省家規(guī)�；�生產奶酪產品的乳制品企業(yè)。

此外，長春新高食品有限公司引進了瑞典利樂公司的前處理設備、日本四國單杯灌裝機等先進的生產設備，公司主要產品包括酸奶、屋頂包酸乳酪、百利包花色奶、利樂枕花色奶等。